Ces pancakes salés au collagène offrent une alternative savoureuse aux crêpes traditionnelles – riches en protéines, légèrement épicés, ils sont parfaits pour un déjeuner ou un encas à préparer à l'avance.
Ingrédients pour 6 petits pancakes
- 1 c. à soupe de Collagène bio
- 2 œufs
- 100 g de farine d'épeautre ou de farine d'avoine
- 120 ml de lait ou de lait végétal non sucré
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 petite carotte, finement râpée
- 1 oignon nouveau, finement ciselé
- Sel & Poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Pour le quark aux herbes
- 150 g de quark ou de skyr
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe d’herbes hachées
- Sel & Poivre
Préparation
- Mélanger soigneusement les œufs, le lait, la farine, la levure chimique et le collagène bio pour obtenir une pâte bien homogène.
- Incorporer la carotte et les oignons nouveaux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Cuire de petites pancakes dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Mélanger le quark avec le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
- Servir les pancakes chaudes ou froides accompagnées du quark aux herbes.
Astuce :
Délicieux également avec du saumon fumé, de l’avocat ou des champignons sautés en garniture.
