Ce risotto crémeux aux champignons et au collagène est un plat réconfortant offrant une puissante saveur umami ainsi qu’un apport supplémentaire en protéines.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 c. à soupe de collagène bio issu de véritable bouillon d’os
- 180 g de riz à risotto
- 250 g de champignons ou mélange de champignons
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 ml de bouillon de légumes ou de bœuf chaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 40 g de parmesan
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel & Poivre
- Optionnel : thym frais ou persil
Préparation
- Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir vigoureusement dans un peu d'huile, puis réservez-les.
- Émincez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz à risotto et faites-le légèrement revenir pendant 1 minute.
- Versez le bouillon chaud petit à petit en remuant régulièrement, en laissant le liquide s'absorber entre chaque ajout.
- Au bout d’environ 18 à 20 minutes, lorsque le riz est bien crémeux, diluez le collagène bio dans un peu de bouillon chaud puis incorporez-le délicatement.
- Ajoutez ensuite les champignons, le parmesan et le jus de citron, puis mélangez.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes selon votre goût.
Astuce :
Incorporez le collagène en toute fin de cuisson afin de conserver une texture bien crémeuse.
