Salade mangue-avocat-roquette avec filet de poitrine de poulet
Protéine : poulet · Fibres alimentaires : mangue, avocat, roquette ·
Graisses saines : avocat, pignons de pin, graines de moutarde
Recette pour 1 portion, temps de préparation : 15 min.
Ingrédients :
150 g de filet de poitrine de poulet
½ mangue mûre
1 avocat
1 botte de roquette
½ citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à soupe de pignons de pin
Ghee ou graisse de coco
Sel de pierre ou sel de mer
Poivre noir moulu
Préparation :
- Laver le filet de poitrine de poulet, saler et poivrer. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis tranchez une moitié. Tranchez la moitié de la chair d’une mangue.
- Lavez la roquette. Préparez la vinaigrette dans une tasse. Pour cela, mélangez le jus de citron avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de grains de moutarde, puis ajoutez un peu de sel et de poivre. Écrasez légèrement les grains de moutarde avec la cuillère.
- Faites chauffer une poêle, puis faites dorer le blanc de dinde des deux côtés pendant environ 5 minutes au total.
- Disposez la roquette, l’avocat et la mangue dans une assiette. Coupez le blanc de poulet en lanières et répartissez-les sur la salade.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette à l’aide d’une cuillère. Parsemer les pignons de pin sur le dessus.
