Cette recette est le petit-déjeuner parfait pour tous les amateurs de keto et ceux qui apprécient un petit-déjeuner salé et copieux. Il apporte une grande quantité de protéines (issues des Œufs, de la viande de bœuf et du Collagène), des fibres alimentaires (issues des tomates et des épinards) ainsi que des graisses saines (issues du lait d’amande et de la graisse de coco) et est extrêmement savoureux.
Recette pour 1 portion
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 100 g de filet de bœuf
- 2-3 Œufs
- 1 petite échalote
- 1/2 poignée de tomates cerises
- 1/2 poignée de jeunes pousses d’épinard
- 50 ml de lait d’amande
- 10 g de JARMINO Collagène bio ou 15 g de JARMINO Collagène beauté
- 1 cuillère à café de graisse de coco
- Ghee ou graisse de coco
- Sel de roche ou sel de mer, selon le goût
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Suggestion de présentation : parsemer de persil frais avant de servir.
Préparation :
1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait d’amande, la poudre de collagène, l’huile de lin ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Hachez très finement la viande de bœuf et l’échalote. Faites revenir le tout dans une poêle chaude avec un peu de ghee ou de graisse de noix de coco pendant 2 minutes. Réduisez ensuite le feu, ajoutez les tomates cerises coupées en deux ainsi que le bébé épinard, puis laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mêlent bien. Ajouter ensuite les œufs et laisser coaguler à feu doux pendant 3 minutes, puis couvrir et laisser cuire encore 10 à 12 minutes.
3. Dresser dans une assiette avec un peu de persil frais.
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