Cette shakshuka épicée au collagène est un petit-déjeuner copieux ou un dîner rapide, avec une sauce tomate parfumée, des œufs et un apport protéiné supplémentaire.
Ingrédients pour 2 personnes
* 1 c. à soupe de collagène bio issu d’un véritable bouillon d’os
* 1 boîte de tomates concassées, 400 g
* 3–4 œufs
* 1 poivron rouge
* 1 petit oignon
* 1 gousse d’ail
* 1 c. à soupe d’huile d'olive
* 1 c. à café de paprika
* ½ c. à café de cumin
* Sel & Poivre
* Optionnel : chili, feta, persil ou coriandre
Préparation
1. Émincez finement l’oignon, l’ail et le poivron.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez la poudre de paprika et le cumin, puis faites-les légèrement griller.
4. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Délayez le collagène bio avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez-le à la sauce.
6. Creusez de petites cavités, cassez les œufs dedans et laissez cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient pris.
7. Servez avec des herbes fraîches et, facultativement, du feta.
Astuce :
Ce plat est particulièrement délicieux avec du pain au levain grillé ou, pour une version low-carb, accompagné d’avocat.
